Alioli
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen grob gehackt
- 1/2 TL Salz
- 1 Eigelb
- 250 ml Olivenöl
- 1 Schuss Zitronensaft
Anleitungen
- Knoblauch und Salz im Mörser zu einer homogenen Masse stampfen.
- Das Olivenöl zunächst tropfweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugeben bis eine dickliche Paste entsteht.
- Mit dem Zitronensaft abschmecken.
Notizen
Größere Mengen können auch mit dem Passierstab oder Mixer hergestellt werden.