Bärlauch-Bratwurst
Zutaten
- 3 kg Rindfleisch, durchwachsen z.B. Hals
- 1 kg Grüner Speck Rückenspeck vom Schwein
- 175 g Bärlauch
- 2 EL Knoblauchzehen
- 80 g Salz
- 10 g Pfeffer, schwarz gemahlen
- 5 g Koriander gemahlen
- Darm
Anleitungen
- Fleisch und Speck in Streifen schneiden und kurz anfrieren.
- Die Stängel vom Bärlauch abschneiden.
- Fleisch, Bär- und Knoblauch durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Masse mit den Gewürzen abschmecken und in die Därme füllen und abdrehen.