Bärlauch-Erbsen-Suppe
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 750 g Erbsen tiefgekühlt
- 4 Stück Zwiebeln feingehackt
- 2 Bund Bärlauch gobgehackt
- 0,5 Bund Minze grobgehackt
- 3 EL Öl
- 1 Liter Fond z.B. Wildfond
- 2 EL Brühe Pulver
- Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 2 cl Ouzo
- 1 Becher Schmand oder Saure Sahne
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten. Fond und Brühe dazugeben und ca. 15 Min. köcheln lassen.
- Erbsen dazu geben und einige Minuten mitkochen lassen. Bärlauch und Minze mit dazugeben. Den Topf vom Herd nehmen und alles pürieren.
- Ouzo und Saure Sahne unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.