Champignon-Cremesuppe
Zutaten
- 500 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Butter
- 750 ml Brühe
- 200 g Crème Fraîche
- Salz und Pfeffer
- Mustkatnuss
Anleitungen
- Champignons putzen und vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schäeln und fein hacken.
- Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin andünsten, Die Champignons und Knoblauch hinzufügen und etwas anbraten. Sherry und Brühe angießen und alles ca. 5 Min. leicht köcheln lassen.
- Einen Teil der Pilze herausnehmen, den Rest der Suppe fein pürieren.
- Crème Fraîche in die Suppe rühren, die Pilze wieder zugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss abschmecken.