Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Pellen und abkühlen lassen.
Vom Wirsing den Strunk und die äußeren Blätter entfernen. In Salzwassser ca. 10 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen lassen.
Für die rote Sauce Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Fett anbraten, Tomatenmark zugeben und 1 EL Mehl einrühren. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten einkochen lassen.
Für die helle Sauce restliches Fett erhitzen, restliches Mehl einrühren. Brühe und Sahne unter Rühren dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Zutaten abwechselnd Schicht für Schicht in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und ca. 40 Minuten bei 190° überbacken.
