Kartoffeleintopf "Schützenhaus"
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 3 Möhren
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 g Frischkäse
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Lauchzwiebel
- 1 Bd. Petersilie
- 1 EL Saure Sahne
- Öl
- 1 Ring Lyoner in Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in Stücke, Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken.
- Zwiebeln in Öl anschwitzen. Nach 5 Minuten Kartoffeln und Möhren dazu geben und ein paar Minuten anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Hälfte des Eintopfs pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
- Frischkäse, gewürfelte Lauchzwiebeln, fein gehackte Petersilie und saure Sahne dazugeben. Kurz erhitzen.
- Lyonerscheiben in den Eintopf geben und nochmals abschmecken.