Kartoffelsalat mit Oliven und Schafskäse
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln gekocht und gepellt
- 12 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel feingehackt
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Eigelb
- 3 EL Essig
- 2 Tomaten grob gewürfelt
- 100 g Oliven schwarz, entkernt
- 200 g Schafskäse
- 1 TL Rosmarin frisch gezupft
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Öl erhitzen, Zwiebelwürfel und Rosmarinzweig darin andünsten, abgießen und dabei das Öl auffangen.
- Eigelb schaumig schlagen, tropfenweise das Öl dazu geben und zu einer Mayonnaise verrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden und den Schafskäse zerbröseln.
- Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen und mit dem Rosmarin bestreuen.