Kartoffelsalat mit warmen Speckwürfeln
Zutaten
- 500 g Pellkartoffeln festkochend
- 150 g Schweinebauch, geraucht fein gewürfelt
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 EL Rapsöl
- 4 EL Weißweinessig
- 1 Bund Petersilie feingehackt
Anleitungen
- Gekochte Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Toll sehen blaue oder rote Kartoffeln aus, wie hier im Bild die "Blaue Anneliese".
- Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- Kartoffeln in der Marinade vorsichtig wenden.
- Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, zu den Kartoffeln geben. Zwiebelwürfel dazugeben. Petersilie unterheben und servieren.