Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Petersilie, Sardellen und Kapern hinzugeben, kurz anbraten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Den Frischkäse unterrühren und mit Salz (vorsichtig!) und Pfeffer abschmecken. Die Eierwürfel ebenfalls unterheben.
Nudeln in eine Schüssel geben und mit der Sauce vermischen. Mit den beiden Käsen bestreut servieren.