Quitten mit trockenem Tuch abreiben, weißen Flaum entfernen. Zitronensaft mit 2 Liter Wasser in eine Schüssel geben. Quitten in grobe Stücke schneiden, Stil- und Blütenansätze entfernen, sofort ins Zitronenwasser geben (damit sie nicht verfärben).
Quittenstücke in einen Topf geben und mit 500ml des Zitronenwassers aufkochen. Zugedeckt 35 Min. bei milder Hitze weichkochen.
Den Saft mehrere Stunden durch ein Tuch ablaufen lassen. Die Orangen auspressen und mit dem Quittensaft auf zusammen 900ml auffüllen. Gelierzucker zugeben, verrühren und aufkochen. Ab dem Kochzeitpunkt unter Rühren 3 Min. sprudeln kochen lassen.
In sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.
