Möhren je nach Größe längs halbieren oder vierteln, in Stücke schneiden. Rosenkohl putzen, Strunk kürzen und kreuzweise einschneiden. Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, nach 5 Minuten die Möhren dazugeben und mitgaren. Alles abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer, dem Oregano und der Petersilie würzen. Béchamelsauce darüber geben und mit Käse bestreuen. Bei 180° ca. 25-30 Minuten backen.