Senf No. 1
Servings: 4 Gläser
Zutaten
- 250 g Senfmehl, gelb
- 350 ml Weißweinessig
- 1 EL Kurkuma
- 2 EL Pfeffer, weiß gemahlen
- 1 Lorbeerblatt
- 25 g Zucker, braun
- 1 EL Salz
- 15 g Kapern
- 5 Sardellenfilets in Öl
- 1/2 Bd. Petersilie
Anleitungen
- 350ml Wasser, 350ml Essig, Lorbeer, Kurkuma und Pfeffer aufkochen. Das Senfmehl einrühren und zugedeckt im Kühlschrank 3 Tage ziehen lassen.
- Lorbeerblatt entfernen, Zucker und Salz einrühren. Kleingehackte Sardellen, Karpern und Petersilie hinzugeben, mit dem Pürierstab pürieren. An einem kühlen und dunklen Ort 3 Tage reifen lassen.
- Senf nochmals abschmecken und in sterilisierte Gläser füllen.