Überbackene Ofenkartoffeln
Zutaten
- 8 Kartoffeln größere
- 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 3 Möhren fein gewürfelt
- 250 g Champignons geputzt und halbiert/geviertelt
- 20 g Butter
- 15 g Mehl
- 200 g Sahne
- 100 g Käse gerieben
- 150 ml Wasser
- 20 ml Öl
- 2 TL Gemüsebrühe
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Kartoffeln waschen, trock tupfen und oben kreutzweise einschneiden. Kartoffeln in eine Auflaufform setzen, mit Öl betreufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. eine Stunde im Ofen bei 190° backen.
- Gemüse und Pilze in der Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehr darüber stäuben und kurz mit anschwitzen. Wasser, Sahne und Brühe dazu geben und 5 Minuten aufkochen, danach weitere 8 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas auseinanderbrechen. Den Gemüse-Pilz-Rahm darüber geben und mit dem Käse bestreuen. Im Ofen weitere 15 Minuten überbacken.