Gerappte Kartoffeln in ein Sieb geben, gut ausdrücken und die Flüssigkeit auffangen. Stehen lassen damit sich die Stärke absetzen kann. Kartoffelwasser vorsichtig abgießen, denn die Stärke brauchen wir gleich.
Geriebene Kartoffeln mit der Stärke und den gerappten Zwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Speckwürfel in einer großen Pfanne mit abnehmbaren Griff auslassen. 1 EL Fett, Zwiebelringe, Fenchelsaat und Thymian dazugeben und 10-15 Minuten weich dünsten.
Mit Portwein ablöschen, Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wer keine Pfanne mit abnehmbarem Griff hat, füllt die Masse nun in eine Auflaufform um. Kartoffel-Zwiebelmasse darauf verteilen und mit Käse belegen. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
