Alioli

Alioli

Gericht: Sauce
Küche: Spanien

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen grob gehackt
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Eigelb
  • 250 ml Olivenöl
  • 1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

  • Knoblauch und Salz im Mörser zu einer homogenen Masse stampfen.
  • Das Olivenöl zunächst tropfweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugeben bis eine dickliche Paste entsteht.
  • Mit dem Zitronensaft abschmecken.

Notizen

Größere Mengen können auch mit dem Passierstab oder Mixer hergestellt werden.