Eine Tasse Reis in einen Topf geben, 2 Tassen Wasser dazugeben, salzen. Mit geschlossenem Deckel aufkochen, den Topf zur Seite ziehen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.
Auberginenscheiben auf Küchenkrepp legen, salzen, ca. 15 Minuten ziehen lassen, die Flüssigkeit dann beidseitig abtupfen. Die Scheiben dann würfeln.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen, Lauch, Zwiebeln, 1/3 des Knoblauchs bei mittlerer Hitze leicht anbräunen. Rinderbrühe, die Hälfte des Ras-el-hanouts, Tomaten und Paprika dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In der Pfanne weiteres Fett auslassen, das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Die restlichen Gewürze dazugeben. Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und auf den Reis legen, nicht vermischen.
Weiteres Fett erhitzen und die Auberginenwürfel darin anbraten, restlichen Knoblich hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse und Auberginen auf dem Hackfleisch verteilen, alles gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte der Mischung in eine Auflaufform geben, eine Lage Schafkäse darauf, dann wieder Gemüse-Hackmischung, mit dem restlichen Schafskäse bedecken. Bei ca. 180° ca. 30 Minuten überbacken.
