Baguette längs halbieren, beide Schnittflächen mit dem Pesto bestreichen.
Untere Hälften mit Tomaten, Chorizo und Manchego belegen. Mit den oberen Häften bedecken und einzeln fest in Alufolie wickeln. Im Backofen bei 180° ca. 15 Minuten backen. Die Alufoile öffnen und weitere 5 Minuten überbacken.
Baguette etwas abkühlen lassen, mit mehreren Zahnstochern fixieren und zwischen den Zahnstochern in Scheiben schneiden.